Se film fra Wenches Kjøkken på TV2 med Tapasretter av Hallingkost
Lammefilet på mandelpotet og ostekrem fra Himmelspannet
Skrubb mandelpoteter og kok dem møre med skallet på.
Hell av kokevannet og damp dem tørre.
Mos Feten- ost ( feta ost) fra Himmelspannet med stavmikser/ liten hurtigmikser, tilsett litt olje og litt urtekrydder.
Krydre lammefileten med salt og pepper.
Varm olje og smør i en stekepanne, når smøret har brust ferdig, legg i lammefileten og stek den rosa.
Lam indrefilet : 1 min på hver side.
Lam ytrefilet : 2-3 min på hver side.
La fileten hvile ca 15 min før den skjæres opp.
Del kokte poteter i litt tykke skiver , legg over en liten skje med ostekrem og en skive lammefilet over til slutt.
Rakfisktapas
Rakfisk fra Hallingdal
Mandelpoteter
Stølsrømme
Rødløk
Urter f.eks gressløk eller persille
Filetere rakfisk og del den i biter.
Kok mandelpoteter møre.
Del poteter i tykke skiver ( kutt av endene), legg en lite skje rømme på hver potetskive, legg på rakfiskbiter og dryss over finhakket rødløk og ev litt kryddergrønt.
Varmrøkt elgkjøtt på sesamkjeks
Rør sammen stølsrømme og rikelig med finhakket gressløk og smak til med litt salt, pepper, noen dråper sitron
og litt sukker.
Legg litt gressløkrømme på sesamkjeks fra Økøgarden og en skive varmrøkt elgkjøtt på toppen.
Varmrøkt ørret med flatbrød og dillrømme
Bland stølsrømme med finhakket dill, smak til med salt , pepper, noen dråper sitron og litt sukker.
Del ørret i små biter, legg ørret , dillrømme og flatbrød i tre lag, flatbrød i bunn og dillrømme på toppen,
og litt frisk grønt for eksempel persille eller dill.
Ørretdipp til flatbrød
Finhakket varmrøkt ørret eller mild rakfisk.
Rør samen stølsrømme, litt kulturmelk og smak til med salt, pepper, noen dråper sitron og ørlite sukker.
Tilsett litt finhakket dill eller gressløk.
Rør inn finhakket ørret ELLER mild rakfisk.
Server i en skål, bryt flatbrød i små biter og dypp i ørretdippen.
Hilsen Terje Simonsen, kjøkkensjef på Bardøla Høyfjellshotell, og Pål Medhus som er Nøtteknekker i Høve Støtt!